“Hijyen
turizmin
temel
güvencesidir…”
Necdet Buluz
Oteller açıldı. Hemen bütün oteller ana temizliğe (hijyene) önem veriyor. İlgililer hijyenin çok önemli olduğunu söylüyor. “Hijyen turizmin temel güvencesidir” diyor. Personelin kurallara uyması açısından da kontrolleri sıklaştırıyor.
“Hijyen, lezzet kadar önemlidir” mottosu ile yola çıkan Antalya Bulaşıkhane Yöneticileri Eğitim ve Dayanışma Derneği’nin (ANTBULÇED) Başkanı Mehmet Gökçe, Tourism Today’e yaptığı açıklamada kısaca şunları söyledi:
“Doğru planlama, doğru ekipman seçimi ve personel yönetimi ile hem kaynak kullanımı azaltılır hem de hizmet birimlerinin yükseltilmesidir. Hijyen, lezzet kadar önemlidir.” mottosuyla yola çıktıklarını belirten Mehmet Gökçe, “Tek çatı altında birleşmeyi başardık. Birlikte kalıcı ve dayanışma içinde gelişerek, hem mesleki hem de sektör el anlamda daha güçlü bir yapıya ulaşmayı hedefliyoruz.”
Hizmetlerin hakkında bilgi veren Gökçe, daha sonra sözlerine şunları ekledi:
“Derneğimizin hizmet amacı; kendi gelişimimiz, ekiplerimizin gelişimi ve hizmet vermek için katkı sağlamak . Oysa iyi bir bulaşıkçı, mutfak ve restoranların bulaşıkları; hijyenik ve düzenli bir mutfak, hijyenik çatal bıçak bardakları ve tabaklar misafir odaklı doğrudan etkiler” şeklinde konuştu. “Bulaşıkhaneler, yalnızca mutfakların bir parçası değil, aynı zamanda verimlilik ve tasarrufunu ayırma alanlarıdır” diyen Gökçe açıklamalarını şöyle sürdürdü: “Doğru planlama, doğru ekipman seçimi ve personel yönetimi ile hem kaynak kullanımı azaltılır hem de hizmet kalitesi yükseltilir. Bizler ANTBULÇED olarak; hesaplamamızın değerini, çalışanlarımızın başarısını artırmak için kazanmayı ve sürdürülebilirliği artırmak için çalışıyoruz. bunların ki; hijyenin, turizmin ve temel güvencesidir.”
Hijyen o kadar önemli ki bütün kontroller ve titizliğe rağmen yine de istenilmeyen şeylerle karşı karşıya geliyoruz. Mide bulandıran olaylar sonunda olan yine personele oluyor.
“Hijyen turizmin temel güvencesidir” diyen sektör temsilcileri hijyen konusunda dernekler kurdurarak bu işin dersini de verdiriyor.
Temizlik her alan için önemli. Temizlik makinaları sürekli çalışıyor. Kontroller art arda yapılıyor. Hijyene önem vermeyen personelin gözyaşına bile bakılmıyor. Varsa yoksa temizlik ön plana alınıyor. Sabah servis öncesi tüm personel kontrolden geçiriliyor.
Hijyen açısından işine son verilen personelin daha sonra başka yerde iş bulması zora giriyor. Hijyenden iyi not çok önemli. Yoksa ömür boyu işsizler sınıfında yer alıyor. Personelin bu konuda çok dikkatli hareket etmesi gerekiyor. Hijyen konusunda iyi not alan personelin arkadaşlarına da örnek olması isteniliyor.
