SATSO KÜLTÜREL MİRASIMIZA BİR TESCİL DAHA EKLEDİ;
Abhaz Acıkası Coğrafi İşareti Tescillendi
Sakarya Ticaret ve Sanayi Odası tarafından, “Abhaz Acıkası” ile ilgili yapılan Coğrafi İşaret
Tescil başvurusu Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından onaylanarak tescillendi.
Abhaz Acıkası’nın da coğrafi işaret tescilinin alınmasıyla birlikte Sakarya Ticaret ve Sanayi
Odası tarafından Sakarya için 13 coğrafi işaret tescilli ürün alınmış oldu.
Gelişmeyle ilgili açıklamada bulunan SATSO Yönetim Kurulu Başkanı A. Akgün Altuğ,
“Göçlerle kurulmuş, 70’ten fazla milletin kültürel zenginlikleri ve bereketiyle şekillenmiş, her
milletin kendi ürünlerini barındıran, güçlü bir yerel mirasa sahip Sakarya’mızın artık yeni bir
coğrafi işaret tescili daha oldu.
Geçmişi kadar geleceği de aydınlık olan ilimiz geçmişinden gelen kültürünü de geleceğine
taşımak için elinden gelen gayreti gösteriyor ve bu gayrette önde gelen kurumlardan biri
olmanın haklı gururunu yaşıyoruz.
Şehrimizin en çok coğrafi işaret başvurusu yapan ve alan kurumlarından biri olarak
Adapazarı Dartılı Keşkek, Adapazarı Islama Köftesi, Adapazarı Kabak Tatlısı, Pamukova
Ceviz Ezmesi, Pamukova Kavunu, Sakarya Abhaz (Abaza) Peyniri, Sakarya Kazımpaşa
Köftesi, Taraklı Enginarı, Taraklı Uğut Tatlısı, Taraklı Şimşir Kaşık, Taraklı Şimşir Tarak ve Üre
Tatlısı’nın ardından 13. Coğrafi işaret olarak da Abhaz Acıkası’nın coğrafi işaret tescilini
aldık. Sakarya’nın bu kültür mirasını da tescillemiş olduk.
Ana malzemesi kapya biber ve baharat olan Abhaz Acıkası genelde kahvaltılarda sıklıkla
tüketiliyor.
Bugüne kadar birçok tarihi ve kültürel yayın ile Sakarya’mızın kadim tarihini tanıtan Odamız
coğrafi işaret tescili başvuruları ile de şehrimizin yerel ürünlerine sahip çıkmaya devam
edecektir. İlimize ve Sakaryalılarımıza hayırlı olsun.”
ABHAZ ACIKASI TARİFİ
Malzemeler
2 kg kapya biber
4 su bardağı su
1,5 çorba kaşığı tuz
4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı kuru kişniş / ahusha
1½ çorba kaşığı asıpra (bir Abhaz otu)
1½ çorba kaşığı reyhan / arahana
1 kg çekilmiş ceviz
Yapılışı
Kapya biberler yıkanır ve bir tencerede 4 su bardağı suyla haşlanır. Haşlanan biberler
kevgirden geçirilir. Suyun tamamen süzülmesi için biberlerin üzerine ağırlık konularak
bir gece bekletilir. Biberler sarımsaklarla birlikte rondodan geçirilir. Elde edilen
karışıma baharat, tuz ve ceviz ilave edilir. Özdeşleşene kadar karıştırılır.
