Ali Koka Bozacısın sahiplerinden Sadettin Sak toprağa verildi.

Arama

En Çok Okunan Haberler

Ali Koka Bozacısın sahiplerinden Sadettin Sak toprağa verildi.

Sadettin Sak, dün Tığcılarda ki evinde hayatını kaybetti.

Kategori	: Yaşam
Yorum Sayısı	: 0
Okunma	: 424
Tarih	: 01 Ağustos 2010 16:23

Sakarya ilinin marka isimlerinden olan ve dün vefat eden Ali Koka Bozacısın sahiplerinden Sadettin Sak toprağa verildi.

İlimizin tanınmış iş adamlarından, Çark Mesire'nin işletmecisi ve Sakaryaspor eski yöneticilerinden Rahmi Sak'ın babası Sadettin Sak, dün vefat etti. Yenicami eşraflarından ve tarihi Alikoka Bozaları'nın sahibi Sadettin Sak, üç çocuk babası idi.
Bir süredir rahatsız olan Sadettin Sak, dün Tığcılarda ki evinde hayatını kaybetti.

Dün Yenicami'nde ikindi namazına müteakip Erenler Aile Kabristanına defnedilen Sadettin Sak'ın cenazesine, milletvekili Hasan Ali Çelik, MHP GİK Üyesi Enver Toçoğlu, Ali Dünya, Adapazarı Belediyesi Başkan vekili Erol Aydın, CHP il eski başkanı Vahit Serbes, SATSO eski Başkanı Erol Öztürk, Sakaryaspor Yönetim Kurulu Başkanı Rauf Batuboylu, Sakarya Gazeteciler Cemiyeti Başkanı Sezai Matur, spor ve siyaset dünyasının önde gelen isimleri ve SAK Ailesinin, yakın dost ve akrabaları katıldı.

Sadettin Sak'ın oğlu Rahmi Sak, cenaze namazı öncesi, dost ve yakınlarının taziyelerini kabul etti.

ALİ KOKA BOZASI (1886)

Her şehrin markaları vardır. Bu markalardan biri de Ali Koza Bozasıdır.
Araştırmacı Fahri Tuna bir süre önce medyabar.com'da da yayınlanan Ali Koka Bozasıyla ilgili yazıda Sadettin Sak ile röportaj yapmıştı

Sak röportajında Adapazarı'nın tanınmış markası olan Ali Koka Bozasıyla ilgili şunları söylemişti..
Her şehrin markaları vardır.
İnsanlar "kuzguna yavrusu güzel gelirmiş" diye atasözü uydurmuşlar; ben diyorum ki "Adapazarı'nın Ali Koka Bozası, Vefa Bozasından iyidir de kötü değildir." Ve bu iddia kesinlikle kuzgun-yavru ilişkisiyle açıklanamaz. Gençliğimizdeki uzun ve soğuk kış gecelerinin nefis lezzetidir Ali Koka Bozası. Yenicamiiden yirmi yirmi beş metre sonra solda, Asmalı kahveden iki üç dükkan ileride, yüzünde güngörmüşlüğün ve ağırbaşlılığın derin çizgileri hakim altmış yaşlarındaki Sadettin Sak'ın doldurup üzerine tarçın serptiği harika bozanın lezzetini, ne Vefa'da bulabilirsiniz, ne de başkalarında. Peki kimdir bu Ali Koka, nerelidir, nasıl bozacı olmuştur?
Ayaklarındaki romatizma nedeniyle şimdilerde pek evden çıkamayan 79 yaşındaki Sadettin Sak'a soruyoruz aynı soruyu; anlatıyor "Dedem Ali Koka, 1886'da Kosova Prizren'den Adapazarı'na yerleşen bir Türk. Oraya da Konya Karaman'dan göçmüşler asırlar öncesinde. Geçimini bozacılıkla sağlamaya başlamış. O zamanlar Yugoslavya'dan gelenleri Osmanlı Yenicamii semtine yerleştirirmiş. Yenicamiide dükkanı 1886'da, geldiği yıl açmış Ali Koka. Babam da Prizren göçmeni. Babam Hasan Sak, Ali Koka'nın kızı Hatice ile yani annemle evlenmiş. Bir süre sonra dedem boza dükkanını babama devretmiş. Ben 1930 doğumluyum. Gözümü Yenicamideki boza dükkanında açtım, çekirdekten bozacıyım yani. Yüzyılın başlarında 25 boza dükkanı varmış Adapazarı'nda. 1950'lerden bu yana, babamdan devraldığım Ali Koka Bozasını ben ayakta tutmaya çalıştım. Oğlum Rahmi'ye öğrettim. Şimdi oğlum Rahmi Sak'la damadım Turhan Şen devam ettiriyorlar."

"COCA COLA, BOZAYI BALTALADI"
Sadettin Amca'ya "bozanın kimyası"nı ve günümüzdeki "tüketimi"ni soruyoruz: "Bozayı eskiden darıdan imal ederdik, son otuz kırk yıldır buğday ve mısırdan yapıyoruz. Bir de şekerle su ilave ediyoruz. Boza Çin'den Yugoslavya'ya geçmiş, Yugoslavya'dan da Türkiye'ye. Yani Adapazarı'na Rumeli'den gelen bir kültür. Dedim ya, ben çekirdekten bozacıyım. Bozanın hakkını veriyorum. Vefa bozasından daha iyi, daha lezzetli benim bozam. Birkaç sene önce Eyüp'teki Ramazan Fuarında stant açmıştık, Vefa Bozasıyla karşı karşıyaydık, Ali Koka Bozası inanın daha çok beğenildi. İddia ediyorum; Türkiye'deki en lezzetli boza Ali Koka'dır. Birkaç sene önce bozada bir problem oldu; üç gün üç gece eve gitmedim, imalattaki aksaklığı bulup çözdüm öyle gittim. Bizim için kalite her şeyden önce gelir. Eğer dağıtım meselesini çözebilseydik, İstanbul'a götürebilseydik, Vefa'yı çoktan aşar geçerdik." Sadettin Amcanın en büyük derdi ise, Türk gençlerinin boza yerine Amerikan meşrubatlarını (Coca Cola, Pepsi vs..) tercih etmeleri. "Eskiden boza yanında şıra, limonata da yapar satardık, günde kendi imalatımız 4 teneke üzüm şırası sattığımız olurdu, şimdi gençlik Amerikan hayranı. Coca Cola'dan başka bir şey içmiyor. Türk kültürü de, günden güne yok oluyor" diyor.